Nosotros

El 16 de marzo de 2024, las puertas de Mirum se abrieron en Filandia, Quindío, no solo como un restaurante, sino como el cumplimiento de un sueño compartido por Diego y Margarita. Para ellos, Mirum es la materialización de una visión: crear una "Psicotopía", un lugar donde la ubicación física en el corazón del Eje Cafetero se encuentra con un significado emocional profundo. De lo excelente a lo maravilloso hay solo dos milímetros de distancia, y Diego y Margarita fundaron este espacio para habitar precisamente en ese pequeño pero mágico intervalo.

Nuestra historia hunde sus raíces en la tierra que alguna vez habitó la tribu Quimbaya. Mirum, que en latín significa "maravilloso", nace como un homenaje a ese legado ancestral. Entendemos el universo como una unión de mundos opuestos y complementarios, una dualidad que Margarita y Diego han plasmado en cada rincón de esta "Casa del Asombro". Aquí, el pasado prehispánico y la sofisticación contemporánea conviven en un diálogo constante a través del diseño y la alta cocina. Esta esencia se manifiesta a través de nuestras dos almas: el Alma Aether, que nos conecta con lo sublime, el vuelo de las aves y la luz que baña las montañas andinas; y el Alma Terra, que nos ancla a la topografía, a lo háptico y al fuego que invita a la convivencia. Es en esta intersección entre el cielo y la tierra donde sucede la magia.

En Mirum, creemos en el rigor como expresión de compromiso y en los detalles como detonantes de la creatividad. Diego y Margarita han concebido un refugio donde el trinar de las aves y los sabores de autor se entrelazan con el realismo mágico de nuestra región. Somos el lugar al que llegas y del que no te quieres ir jamás; un espejo del cosmos donde cada visita es una oportunidad para redescubrir lo extraordinario.