Nuestra Carta

Canastas de maíz morado, rellenas de lomo de res en salsa al pastor, coronado con piña asada y alioli de ajonjolí.

Croquetas de corvina, chutney de mango y un toque de suero y pistachos. (con gluten, ajo, frutos secos, lactosa)

80 gr de jamón ibérico de bellota acompañado de pan con tomate.

Nuestra selección de quesos madurados y embutidos acompañados de pan, nueces y confituras.

Portobello asado al horno, relleno de queso azul, pistachos y reducción de vino. Acompañado de pan tostado (con gluten, ajo, lactosa, frutos secos)

Queso Feta apanado en pandeyuca con salsa de cerezas de café, amaretto y miel. En cama de crocante de almendras y pistachos. (Con gluten, ajo, frutos secos, lactosa)

Albóndigas de Angus Certified bañadas en salsa napolitana con un ligero toque de pesto, gratinadas con mozzarella y grana padano. Acompañadas de pan tostado (Con gluten, lactosa, ajo)

Carpaccio de lomo con salsa caccio e pepe, pistachos, queso grana padano y miel tartufada. Acompañado de lavash de ajonjolí . (gluten, pimienta, frutos secos, lactosa)

Chorizo artesanal elaborado con carne de res y cerdo picada, sazonado con especias. Acompañado de chips de papa criolla, coronado con hogao de la casa, sobre una cama de cremoso de arepa.

Chicharrón horneado sobre cremoso de arepa, melao de panela, soya y ron. (Sin gluten, con ajo, pimienta, lactosa)

Chorizo de la región a la brasa, con papa criolla salteada en chimichurri y cebolla caramelizada en vino tinto (sin gluten)

Tres canastas de plátano pintón rellenas de panceta horneada y confitada con melao de panela, suero engallado de la casa, queso parmesano y cremoso de aguacate.

Burrata de Búfala con cascos de guayaba en su salsa agridulce, pesto, hojas frescas y almendras tostadas. (Sin gluten, con ajo, frutos secos, lactosa)

Fusión de cremas de auyama y espinaca, cubos de queso asados, almendra tostada, crotones y brotes verdes. (Con gluten, lactosa, ajo, frutos secos)

Crema con tomates cherry, crotones, queso blanco asado y grana padano (Con gluten, lactosa, ajo)

Empanadas de maíz morado guajiro, rellenas de rabo de toro en cocción lenta, papa criolla y queso de cabra, acompañadas de ají de tamarindo. (Sin gluten, con lactosa)

Croquetas de yuca rellenas de chicharrón braseado en panela, acompañado de suero y salsa de chipotle ligeramente picante. (Sin gluten, con pimentón, ajo, lactosa)

Tres tacos de harina de trigo con costra de queso ahumado, carne de res estofada en una mezcla de verduras, chiles y especias, acompañados en salsa de su jugo, cebolla y aguacate. (ajo, pimentón, gluten)

Croquetas de yuca rellenas de nuestra mezcla de quesos ahumados, acompañadas de suero picante. (lactosa)

Tapa española en su máxima expresión. Tres croquetas cremosas de jamón ibérico y mayonesa trufada. (harina de trigo y lácteos)

Taquitos en tortilla, tocino braseado, mayonesa de chipotle, cremoso de aguacate, cremoso de frijol rojo, repollo, cebolla encurtida y tajín. (Sin gluten, con ajo, pimienta)

Trilogía de mariscos (Pulpo, Corvina, Camarón) curados en leche de tigre de la casa, lychees encurtidos, aguacate, mix de hojas verdes, maíz chulpi frito y cebolla encurtida. (mariscos)

Plátano maduro asado relleno de queso crema y panceta crujiente.

Corte jugoso y magro proveniente de la parte media del lomo de la res. Certified Angus Beef®️ 400 gr.

Corte de costilla de cerdo americano, acompañado de ensalada de la casa y papas criollas salteadas en chimichurri.

Baby Beef, corte de solomillo de res abierto a la parrilla 300 gr acompañado de papa frita y ensalada de la casa.

Corte tierno de la parte interior de la costilla con Certified Angus Beef®️ 350gr con maduración de 26 días.

Medallones de solomillo de res a la parrilla de 250 gr (una salsa a elección) Puede escoger entre: -Chupe: maíz y queso mozarella. -Cebollas caramelizadas en vino tinto. -Andina: arvejas, tocinetas y plátano maduro. Acompañado con papa frita y ensalada de la casa

300 gr de Strip Loin Americano, acompañado de papas fritas y ensalada de la casa.

Corte madurado entre la costilla 6 y 12, también llamado ojo de bife. Certified Angus Beef®️400 gr.

Codillo de cerdo braseado en tamarindo y aguardiente amarillo por 16 horas. Acompañado de puré rustico de papa criolla. (pimentón, ajo)

Arroz salteado con pecho de res, chorizo de la región, arveja y maíz. Coronado con panceta frita, suero, cubos de aguacate y puerro frito. (gluten, lactosa, pimentón, ajo)

180 gr de carne Angus Certified, queso Cheddar, pan brioche y nuestra selección de salsas de la casa, acompañadas de papas fritas. (lactosa, gluten)

Costillas en cocción lenta por 12 horas, bañadas en salsa BBQ de la casa, acompañada de papa frita y ensalada.

600 gr de osobuco de res en cocción lenta de 24 horas, servido con reducción de sus jugos sobre spaghetti, acompañado de queso parmesano.

200 gr de pechuga campesina apanada, cubierta de salsa napolitana y gratinada con queso mozzarella. Acompañada de papa frita y ensalada de la casa.

250 gr de medallón de solomillo de res a la parrilla con langostinos y mejillones, acompañado de puré de papa trufada, salsa de mariscos y almendras tostadas.

250 gr de solomillo de res a la parrilla, acompañado de arroz al pesto con setas, cebolla al vino tinto y pistacho.

Pecho de pollo jugoso cocinado a las brasas con puré de papa trufada, aji amarillo, alioli ahumado, miel trufada y pistachos.

Arroz salteado con solomillo de res, camarones y vegetales. Coronado con un huevo frito y crujiente de puerro. Ligeramente picante. (gluten, mariscos)

Albóndigas Angus Certified sobre 100 gr de spaghetti a la napolitana. (gluten, lactosa)

Pechuga de pollo asada sobre spaghetti con salsa Alfredo.

160 gr de Tender de pechuga de pollo apanados en pandeyuca. Acompañados de papa frita y salsa rosada de la casa.

Cheesecake de maíz, toffee de café y crispetas de caramelo.

Galleta chips de chocolate estilo new york, helado de chocolate blanco, sopa de arequipe salado con ron, crumble de cacao y frutos rojos.

N/A

Granita de lulo, gajos de guayaba agria en almíbar, esferas de guayaba agria, crema de lulo, chocolate blanco y merenguitos.

Torta húmeda de cacao nacional, ganache de chocolate al 70%, crumble crocante de cacao y helado de vainilla.

Galleta de chocolate blanco y pistacho, acompañada de helado de yogurt y crema de arequipe.

Milhojas de cacao, ganache de chocolate 70%, plátano paso y helado de plátano.

Sirope artesanal de Mango biche, Zumo de limón, Hielos de Hierbabuena y Michelada con Tajín.

Sirope de Gulupa, hierbabuena, soda, zumo de limón

Sirope de sandia, cordial de pepino, zumo de limón mandarino y tónica de sandia.

Ojo de tigre, aperol, sirope de frambuesa y chipotle, finne durazno, zumo de limón y bitter special

Limoncello villa masa, gordons dry, zumo de limón, sambuca cardm, cordial de mora, bitter de cacao.

Vodka absolut gordon 's dry gin, sirope de albahaca macerado, violeta, zumo de limón y bitter cacao.

Una reconfortante mezcla de Tequila, Jalapeño, mango biche y limón.

Whisky Old Parr 12 años, sirope de gulupa, sirope de pimienta dulce

Jack Daniels 7, macerado de naranja, kiwi, zumo de limón, herbostura, granita de jamaica y tajín.

Pisco macerado, hierbabuena, vermut macerado con hoja de coca, sirope de coco y limonaria, zumo de limón, Bitter aromático y crema de limón.

Macerado de maracuyá, gordon 's dry gin, zumo de limón, sirope de rábano y grosellas, perfume de jalapeño y bitter orange.

Mezcal 400 conejos, tequila centenario reposado, zumo de limón, cordial de albahaca, albahaca, bitter orange el boticario, tajín.

Mezcal Monte Lobos, Campari, Vermouth Rosso.

Ron viejo de caldas roble blanco, piña fresca, crema de coco, zumo de limón.

Aguardiente Antioqueño, Sirope artesanal de lulo, lulo fresco y Leche condensada.

Ron sailor jerry, ron bacardi carta blanca, macerado de maracuyá y naranja, sirope de almendras, zumo de limón, bitter orange el boticario, maracuyá, hierbabuena.

Se trata de un cava de color muy pálido, pajizo, adornado con burbujas elegantes, en nariz predomina el aroma frutal de las uvas empleadas, en boca muy fresco y seco, sin azúcares añadidos

Presenta un tono amarillo con ligeros reflejos verdes y una burbuja persistente y fina. En nariz ofrece una agradable mezcla de frutas tropicales y aromas tostados debido a su crianza. En boca su sabor es amplio, duradero y de textura cremosa.

Es un vino espumoso muy gentil, suave y semi-seco; tiene una buena nota de acidez que permanece en boca.

Espumoso con un color amarillo verdoso limpio y brillante. En nariz, se perciben aromas a piña madura, duraznos, limón amarillo, flores de azahar, naranjas y pan tostado. En boca, presenta una acidez alta, es frutoso, con burbujas cremosas, sabores a lías, pan tostado y flores.

Dorado brillante con ribetes plateados. De gran intensidad aromática, aromas tostados y frutales intensos, avellanas tostadas, bizcocho, plátano maduro, piña, miel. En boca es de acidez media, cremoso y de persistencia larga. Intenso, de buen volumen.

Hermoso color rosa cereza. Burbujas son numerosas y minúsculas, generando una efervescencia espectacular. Notas claras de cerezas y fresas, rodeadas de matices de miel, pan tostado y recuerdos florales. Es un aroma fresco e intenso. En boca es exuberante, con una efervescencia intensa y cremosa.

Color rosado tenue. Con aromas a cerezas y frambuesas. Con sabor frutado y fresco, con buena persistencia

Con un intenso sabor afrutado y una estructura que integra bien y que contribuye a la sensación rica y fundente del champagne Ice Impérial. Por último, de acidez marcada produce un fin de boca refrescante.

Es un champagne que en nariz ofrece notas vibrantes de manzana verde y de frutas cítricas acompañadas de matices minerales, recuerdos de flores blancas, así como aromas de brioche y nueces frescas propios de su crianza.

De color dorado pálido con burbujas finas y persistentes. En nariz una intensidad media con notas de levadura, toques suaves de manzana y recuerdos cítricos. En boca, elegante, ligero, con buena integración del carbónico, notable acidez y suave amargor

Espumoso delicado con aromas de mandarina, durazno amarillo, flores amarillas y dulces de durazno. En boca, es pedregoso con toques de duraznos amarillos, fresco, crujiente y perfecto para cualquier ocasión

Brillante gris plateado. Aromas a lychee y limón delicados en la nariz, con toques de piedra mojada y un poco de naranja en segundo plano. Sabor: Cremoso, afrutado y animado, con una fina efervescencia.

Reluciente rosa con toques ámbar. Vivo e intenso de frutos rojos como fresa silvestre, frambuesa y cereza. En boca expresivo, uniendo intensidad y suavidad. Ofrece una jugosa y persistente intensidad de frutos del bosque, como fresa, frambuesa y grosella. Además, se percibe la carnosidad y firmeza del melocotón, con una frescura sutil de mentol

Este vino está producido en Emilia-Romaña, Italia, y presenta un color dorado brillante con delicadas burbujas. En nariz, encontrarás aromas cítricos con toques dulces, y en boca, es refrescante, efervescente y fácil de tomar.

Es un Lambrusco rosa tenue con espuma persistente. Con aroma fresco, delicado y afrutado, con notas de frambuesa y violeta. En boca es dulce, fresco, vivaz, agradablemente suave y bien equilibrado.

Corte premium de 300g, salsa de vino tinto, puré de apio y vegetales asados del huerto

Con reducción de maracuyá, aguacate hass y semillas de sésamo negro

Mousse de café de origen, chocolate 70%, crumble de almendras y helado de vainilla

Bourbon infusionado con café del Quindío, azúcar de panela, angostura

Pisco, maracuyá fresca, clara de huevo, espuma de limón tahití

Camarones del Pacífico, leche de tigre de lulo, chips de plátano

Hongos silvestres del Quindío, trufa negra, parmesano reggiano 36 meses

Nuestra versión del clásico, con toque de licor de café y frutos rojos

Trucha de río en costra de hierbas, risotto de limón y espinacas salteadas

Gin premium, tónica artesanal, lemongrass, cardamomo y toronja

Base crocante, crema pastelera de vainilla bourbon, frutas tropicales de temporada

Hojas frescas del huerto, queso de cabra artesanal, vinagreta de hierbas finas

Vodka, licor de café, espresso doble de café de origen del Quindío

Corte fino de lomo, rúcula silvestre, alcaparras y lluvia de parmesano

Muslo confitado por 12 horas, puré de papa criolla, jus de especias